Herr Hanf ist unser neuer Essenslieferant. Er wird uns ab dem 10. Januar 2021 mit den vollwertig vegetarischen Mahlzeiten beliefern. Wir haben mit ihm über seine Herzensangelegenheit – die gesunde Ernährung – und die Qualität einer Kita gesprochen.
Steierflug’s Gutes Essen GmbH
Am Schanzenfeld 23
61476 Kronberg
06173 66423
Was ist Ihre Herzensangelegenheit, Herr Hanf?
Ich bin seit über 40 Jahren Koch und habe meinen Beruf immer gern und mit Leidenschaft ausgeübt. Meine wahre Berufung in diesem Bereich allerdings, durfte ich vor 8 Jahren entdecken – das Kochen für Kinder. Ich bin selbst Vater und weiß, dass Eltern naturgemäß nur das Beste für ihre Kinder wollen. Gerade an Stellen, an denen Eltern dies nur eingeschränkt gewährleisten können, zum Beispiel bei der Verpflegung in einer Betreuungseinrichtung, ist es wichtig Menschen zu wissen, denen man vertrauen kann und die die Verantwortung nicht auf die leichte Schulter nehmen. Ich glaube fest daran, dass der Grundstein für ein gesundes Leben in früher Kindheit gelegt wird und mit der Ernährung beginnt. Und wenn ich mit Steierflug’s Gutes Essen GmbH meinen Teil dazu beitragen kann macht mich das stolz!
Welche Gedanken haben Sie zum Thema gesunde Ernährung in Kita’s?
Wir stehen als Köche für Kindergartenkinder vor einer großen Aufgabe. Alle Einrichtungen wünschen sich gesundes Essen, allerdings wünschen sich die Kinder manchmal genau das Gegenteil. Hier gilt es den Spagat zu meistern und den Kindern vollwertige und gesunde Mahlzeiten anzubieten, die aber gleichzeitig kindgerecht genug sind um den Kindern auch zu schmecken.
Altbewährte „Lieblingsessen“ und unbekanntere Gerichte, die die Neugier wecken und den Kindern die große Bandbreite an gutem Essen zu zeigen müssen sich hier die Waage halten. Wir liefern Spargel im Juni und Wirsingkohl im Herbst – aber natürlich auch Nudeln und Grießbrei. Kindern reicht ein einfaches Essen oft völlig – wenn es aus guten Zutaten frisch gekocht wird.
Der nächste Faktor ist die Umwelt. Man muss heutzutage über den Tellerrand hinausschauen. Gesunde Ernährung bedeutet natürlich gesundes Essen für Kinder, aber auch einen gesunden und vernünftigen Umgang mit unseren Ressourcen. Bio Produkte mit einzubinden, regionale kleine Betriebe zu unterstützen und im Dezember keine Erdbeeren zu liefern sollte selbstverständlich sein – und ist es leider vielerorts nicht. Wir versuchen einen Beitrag zu leisten wo immer es geht und sind daher beispielsweise gerade dabei unsere Lieferfahrzeuge komplett auf Elektroautos umzustellen. Gesund für alle sollte das Motto lauten!
Wie wird / Wird / diesem Thema in der Kita der nötige Raum gegeben?
Zum Glück konnte ich entdecken, dass in den letzten Jahren ein generelles Umdenken begonnen hat. Die Menschen denken nachhaltiger, sie interessieren sich für die Herkunft und die Herstellung ihres Essens. Trotzdem gibt es noch genug Großbetriebe, die für 100.000 Kinder täglich Saucen kalt aus Pulver anrühren.
Am schönsten wäre für alle Kitas eine Hauswirtschaftskraft vor Ort, die frisch kocht und die Kinder in den Prozess einbezieht. Natürlich ist das nicht überall möglich. Aber ein kleinerer regionaler Zulieferer aus der Nähe, der auch das Essen nicht stundenlang warm transportiert sollte immer die nächste Wahl sein.
Woran macht sich, aus Ihrer Sicht, die Qualität einer Kita in Puncto Ernährung fest?
Ich glaube das Wichtigste ist die gute Beobachtung der Kinder und das anschließende Gespräch mit dem Essensanbieter. Guter Dialog ist sowieso fast das Wichtigste. Alle Einrichtungen sind unterschiedlich und nur bei einem guten Feedback der Menschen vor Ort können wir das bestmögliche gute Essen für die jeweilige Betreuung liefern.
Natürlich spielt auch das Verhalten der ErzieherInnen vor Ort eine große Rolle. Kinder sollten Essen positiv verknüpfen und selbstbestimmt, ohne Eile und mit Freude essen dürfen. Hier kann die Kita viel leisten und auch mit den Kindern über das Essen in den Dialog kommen.
Eine enge Zusammenarbeit zwischen Menschen wie uns, Menschen wie Ihnen den Kindern und den Eltern kann dafür sorgen dass etwas Großartiges entsteht.
